調布わいわいサロン

西麻布のフレンチレストランのコントワール　ミサゴ
より～春の山菜とサフォーク仔羊のコース～の案内が
届いた。
昨年の１０月に「日本で最も美しい村」連合の鶴居村
を訪問したが、その折に鶴居村の羊飼いの山村さんの
牧場を訪ねて、話を聞かせて頂いた。
詳しくは昨年１０月のブログで紹介。

http://plaza.rakuten.co.jp/karlneuilly/diary/201310160000/

山村さんの仔羊肉を納めている都内のレストランを教
えて貰い、岩切シェフのコントワール　ミサゴを訪ね
ていたが、秋のシーズンは１頭買いが難しく、山村さ
んの仔羊では無いアイスランドの仔羊肉を食べていた。

フランス在住時に仔羊肉料理に嵌り、帰国後も美味し
い仔羊料理を求めて、全国を巡ってきた。
山村さんの仔羊肉が入荷したら連絡をして欲しいと頼
んでいたもの。
連合のグルメＮＯ１の松尾副会長を誘って、ディナー
にやって来た。
食べログのベスト１００に２年連続で選ばれているだ
けに、満足できる料理だった。
仔羊肉は１頭買いを活かして、３種類の料理が楽しめ
るデクリネゾン（骨付きソテー、クスクスと合わせた
フライ、トリッパ）料理を堪能した。

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by karl